Zajímavosti

Náš tým se připojil ke školní akci “Duhový den”

Quinoa, neboli merlík čilský, je pseudoobilovina z Jižní Ameriky známá pro vysoký obsah bílkovin a jako bezlepková potravina. Lze ji připravit jako přílohu, součást salátů, kaší nebo ji použít k pečení a zahušťování polévek. Existují různé druhy jako bílá, červená a černá, které se mírně liší chutí a texturou. 

Odkud pochází

Původem je z Jižní Ameriky, kde byla ceněna již starověkými Inky a byla pro ně posvátná. 

Využití v kuchyni

• Příprava: Vaří se podobně jako rýže (cca 1díl quinoy na 2 díly vody) a před vařením je dobré ji propláchnout, abyste se zbavili případné hořkosti. 
• Pokrmy: Lze ji použít do sladkých i slaných jídel, jako je kaše, nákyp, placky, polévky, saláty nebo se sýrem. 
• Mouka: Ze semen se mele i bezlepková mouka na pečení. 

Nutriční hodnota

• Bílkoviny:

Má vysoký obsah bílkovin a obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin. 

• Bezlepková:

Je přirozeně bezlepková a vhodná pro lidi s celiakií nebo jinou bezlepkovou dietou. 

• Další živiny:

Je bohatá na vlákninu, vitaminy (např. skupina B, vitamin E) a minerály (např. vápník, hořčík, železo). 

Druhy a chuť

• Bílá: Má nejjemnější a nejmírnější chuť.
• Červená: Je křupavější a má oříškovou příchuť.
• Černá: Je nejkřupavější a chuťově nejvýraznější.